Már gyermekként lenyűgözött a konyha világa. Eleinte a közeli cukrászda varázsa miatt cukrásznak készültem, végül mégis a szakács hivatást választottam – amit azóta egyetlen percre sem bántam meg. Számomra a gasztronómia nem csupán az ételek elkészítéséről szól: a vendéglátás igazi örömét az adja, amikor látom a vendégek arcán az elégedettséget és a boldogságot.

Szakmai út és szemlélet

Pályafutásomat olyan neves helyeken kezdtem, mint az Avokádó étterem, a Vigadó téri FRESCO és a Liszt Ferenc téri CAFÉ VIAN. Ezt követően 13 évet töltöttem a CAFÉ 57 étteremben – ebből 7 évet szakácsként, majd 6 évet séfként, ahol én feleltem a folyamatosan megújuló kínálatért.

A kísérletező szemléletet mindig is jellemző volt rám. Szeretem az ázsiai és európai ízeket ötvözni, az inspirációt pedig a világ bármely pontjáról képes vagyok átemelni a konyhába: egy utazás élménye, egy jó film, vagy akár egy utcai plakát is új fogás megalkotására ösztönöz. Mivel kiemelten fontosnak tartom a szezonalitást – télen például nálam nem talál epret az étlapon –, az állandó kínálat mellett 2-3 hetente mindig új, szezonális ételkülönlegességekkel készültem.

A konyha kulisszatitkai – az Ön otthonában

Munkám során rávilágítottam arra, hogy azok az ételek, amelyeket az étteremben felszolgálunk, otthoni körülmények között is elkészíthetők – sokszor jóval egyszerűbben és gyorsabban, mint gondolnánk. A titok a megfelelő konyhai technikákban, a jól felépített folyamatokban és mindenekelőtt a kiváló minőségű alapanyagokban rejlik.

Mások otthonában is szoktam tartani családi borvacsorákat, amelyekre akár napokig is örömmel készülök. Ezt az élményt és tudást szeretném átadni Önnek is: megtanítom azokat a műhelytitkokat, melyekkel saját konyhájában nyűgözheti le családját és barátait.

Célunk és küldetésünk

Küldetésünk a csapatommal egy olyan szemlélet és szolgáltatás megteremtése, ahol a prémium minőség, a kreativitás és a tudatos táplálkozás találkozik. Az, hogy mit viszünk be a szervezetünkbe, alapvetően meghatározza az energiaszintünket, a közérzetünket és az egészségünket.

Alapelveink:

• Tiszta alapanyagok: Konyhánkban kiemelt szerepet kapnak a megbízható forrásból származó élelmiszerek és a saját kertben termelt zöldségek, gyümölcsök.
• Szívvel-lélekkel készült ételek: A házias jelleg és a modern konyhatechnológia ötvözésével olyan fogásokat hozunk létre, amelyek nemcsak laktatóak, de valódi élményt is nyújtanak.
• Tudatosság és időhatékonyság: A mai rohanó világban kevés idő jut a főzésre. Célunk, hogy megmutassuk: egyszerűen és gyorsan is készíthetők teljes értékű, tápláló ételek.

Mit jelent a tudatos étkezés?

A tudatos étkezés lényege, hogy újra összekapcsolódjunk az evés valódi élményével. A gyorsételek, a mesterséges adalékanyagok és az elkapkodott étkezések korában szeretnénk visszahozni a tiszta ízek és a jelenlét örömét.

Hiszünk abban, hogy az étel készítése során belefektetett pozitív energia és figyelem megjelenik az ízekben is, ahogy a mondás tartja:

„Az étkezés szükséglet, de intelligensen étkezni már művészet.”